Ferran Adrià, kokken over alle kokker, molekylær gastronomiens far og eier av en av verdens beste restauranter, kommer med kokebok for oss dødelige! The Family Meal har tatt utgangspunkt i maten som ble servert som personalmat på nå stengte El Bulli. Rettene er enkle og godt forklart med bilder av de forskjellige prosessene. Denne må [...]
Ingrid Espelid Hovig kaller fisk for fast food. Det er både raskt, enkelt og godt, men likevel er fisk det vi nordmenn sliter mest med å lage til middag. I går lanserte Gastronomisk Institutt boken «Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge». Der byr de på fantastiske oppskrifter og en kulinarisk reise gjennom [...]
Forrige uke ble jeg invitert på ost og vin hos en venninne. Jeg hadde egentlig lyst til å ta med en norsk ost ettersom utvalget og kvaliteten har blitt så veldig bra. Ostene fra blant annet Tingvollost, Eiker og Gangstad er alle verdt å prøve. Litt dårlig planlegging gjorde at jeg måtte handle på Meny [...]
Brødpudding er en god, gammel klassiker. Det er norsk husmannskost på sitt beste og en utrolig enkel dessert å lage. Brødpudding ble visstnok servert til dessert hver dag på Eidsvoll, våren da grunnloven ble nedskrevet. I bunn og grunn er det gammelt brød med en melk- og eggeblanding. Det er altså en fin måte å bruke [...]
For et par uker siden var jeg på et arrangement i regi av Godfisk (Eksportutvalget for fisk) der vi skulle lære å lage sushi selv. Jeg har laget en del sushi før, men det var gøy å få tips fra Jostein Medhus, kaptein på kokkelandslaget. Poenget er at det er lett å lage sushi selv. Det [...]
Nå er det travle dager og da er det ikke alltid like lett å lage ordentlig middag. Heldigvis finnes det noen enkle og sunne retter, og denne lakseretten tyr vi til ganske ofte. Den er både rask å lage og samtidig får vi brukt det vi har liggende av grønnsaker. Ingrediensene varier derfor litt fra [...]
Jeg pleide å bake sånn ca. ett brød i året. Brødet ble alltid kompakt, tungt og ganske så tørt. Jeg fulgte den vanlige oppskriften med 50 g gjær og 1 times hevetid. Det var ikke særlig vellykket, ei heller inspirerende. En dag for to år siden bestemte jeg meg for å bli en god brødbaker. [...]
Jeg har tidligere skrytt av mannen min sin gode salsa (eller pico de gallo som det egentlig er). Vi, eller det vil si han, lager alltid en stor porsjon slik at vi kan bruke den til alt fra nachos grande til torsk. Vi har også denne hotte blandingen på speileggene til frokost eller på brødskiven til lunsj. Pico de [...]
Jeg er veldig, veldig glad i rødbeter. Nå er de i sesong og jeg spiser rødbeter ofte. Kjøp en bunt og saltbak dem. De holder seg med skallet på i kjøleskapet i flere dager, slik at du har beter til salater eller som tilbehør til fisk og kjøtt. De bakte, litt søte rødbetene er for [...]
Matpakkesmøring er et mareritt! Allerede et par dager ut i skoleåret, er både voksne og barn lei av dette matpakkestyret. Selv om sønnen min på 10 år så klokt sier at en god matpakke gjør skoledagen mye bedre, får han stort sett med seg brødskiver med skinke og en gulrot. En gang iblant trår jeg [...]
