I hele sommer har middagsmaten min stort sett bestått av kjøtt eller fisk med salat og grønnsaker til. Poteter, ris og pasta har vært sjeldne gjester og ikke noe jeg har vært så særlig interessert i. Nå når det er høst, bare må jeg ha pasta. Jeg blir mett, glad og varm. Pasta er komfor-mat for meg. Spaghetti alla puttanesca tilfredstiller også enda flere behov. Med få og rimlige ingredienser får du masse smak. Det er genialt. Retten er salt (fra ansjos og kapers), aromatisk (fra hvitløk og urter), søt (fra tomat) og sterk (fra chili). Og heten fra chilien gjør meg enda mere glad. Prøv denne klassiske italienske pastaretten på en litt tung dag, så skal du se at du får opp humøret.
Spaghetti alla puttanesca
2 store porsjoner
- 2-3 ss olivenolje
- 1-2 hvitløk uten fedd, finhakket
- ca. 1 rød chili (her må du smake hvor sterk chilien er og kjenne dine egen begrensning), finhakket
- 4 ss kapers, finhakket
- 4-6 ansjosfileter, finhakket
- 1 boks (400 g) knuste tomater
- 3-5 ss hakkede ferske urter som bladpersille, oregano eller basilikum
- 300 g spaghetti
- oliven og ev. brød til servering
Kok spaghettien etter anvisning på pakken. Lag sausen mens spaghettien koker. Varm olivenolje i en kjele og fres hvitløk og chili i ca. 1 minutt. Tilsett kapers og ansjos og fres videre i noen minutter. Ha i tomater og la sausen få et oppkok under omrøring. Tilsett urter og vend sausen inn i den varme spaghettien. Server med engang.
